Hai mai visto una goccia d'acqua navigare in un labirinto? È possibile grazie allo stesso fenomeno che ti fa sapere se una piastra è abbastanza calda per la pastella dei pancake. Le gocce d'acqua che danzano e sfrecciano su una superficie calda invece di bollire via sul posto stanno sperimentando l'effetto Leidenfrost. Comprendere il Leidenfrost, descritto per la prima volta più di 200 anni fa, ha aiutato gli ingegneri a realizzare motori a vapore più efficienti. Oggi, gli scienziati stanno utilizzando telecamere ad alta velocità per caratterizzare meglio il comportamento dell'acqua supercalda sulle superfici metalliche. L'indagine potrebbe portare a miglioramenti nella generazione di energia.