In un'indagine di base su più di mille campioni di rene di maiale, quasi nessun residuo di farmaci veterinari è stato trovato e nessuno a livelli che si avvicinassero anche ai limiti normativi degli Stati Uniti, secondo uno studio appena pubblicato da uno scienziato dell'Agricultural Research Service (ARS) in Additivi alimentari e contaminanti:parte A .

Questi risultati segnalano che i produttori di carne suina statunitensi stanno usando correttamente i composti veterinari, e indicano che i residui di farmaci veterinari nella carne di maiale non rappresentano un problema per la salute dei consumatori statunitensi, secondo il chimico di ricerca ARS Weilin Shelver. Shelver è con l'Unità di ricerca sul metabolismo animale e sui prodotti chimici agricoli di ARS a Fargo, Nord Dakota.

Un totale di 1040 reni di maiale sono stati acquistati da quattro negozi di alimentari nel Midwest e testati per i residui di 5 farmaci veterinari e additivi per mangimi comunemente usati:flunixin, penicillina G, ractopamina, sulfametazina e tetraciclina. I reni di maiale sono comunemente usati come carne indicatrice in quanto sono facilmente accessibili e tendono a concentrare i residui di droga rispetto alle carni muscolari più comunemente consumate.

Solo sei campioni dal 1, 040 testati - 0,58 percento - sono risultati positivi allo screening per gli antibiotici, indicando che questi campioni contenevano potenzialmente residui di antibiotici.

Come ulteriore verifica, un sottogruppo di 278 campioni dei campioni di rene di maiale è stato sottoposto a screening con un tipo di test più specifico per i residui di quattro farmaci veterinari:flunixin, un agente antinfiammatorio non steroideo; ractopamina, un agente che esalta la magrezza della carne; e gli antibiotici sulfametazina e tetraciclina. Questo test ha utilizzato saggi di immunoassorbimento enzimatico (ELISA), che a volte sono in grado di misurare residui a concentrazioni molto inferiori a quelle richieste dalle tolleranze regolamentari.

Indipendentemente dal metodo di prova, i livelli di residui di tutti i composti veterinari erano sempre ben al di sotto delle tolleranze regolamentari statunitensi. Per esempio, dei campioni valutati con l'ELISA altamente sensibile e altri metodi, solo il 4% era positivo per quantità minime di sulfametazina, 10% per tracce di tetraciclina, e il 22% positivo per quantità rilevabili dell'additivo per mangimi comunemente usato ractopamina.