I punti di ebollizione sono una delle suite di caratteristiche fisiche elencate per elementi e composti in tabelle che possono sembrare infinite. Se osservi più da vicino, puoi vedere come la struttura chimica e i modi in cui i composti interagiscono influenzano le proprietà che osservi. Gli alcoli e gli alcani sono classi di composti organici, che sono composti che contengono carbonio. I loro gruppi funzionali, o le parti della struttura chimica utilizzate per classificarli, sono responsabili dei loro punti di ebollizione.
L'impatto della massa molare sul punto di ebollizione

Quando si confrontano i punti di ebollizione di due composti , un fattore che è importante considerare è la massa molare. La massa molare è una misura di quanti protoni e neutroni ci sono in una molecola o delle dimensioni di una molecola. Le masse molari più elevate tendono a portare a punti di ebollizione più elevati. Le forze intermolecolari tengono insieme le molecole di un liquido e le molecole più grandi hanno forze intermolecolari più grandi. Per questo motivo, è importante confrontare molecole di massa molare simile per esaminare come la struttura influenza il punto di ebollizione.
Struttura di alcoli e alcani

Gli alcoli sono definiti da un gruppo ossidrilico (un idrogeno legato a un ossigeno .) L'ossigeno è attaccato a un carbonio, una catena di carboni o una struttura organica più complessa. Un esempio di alcol è l'etanolo che viene aggiunto al carburante della tua auto. Gli alcani sono i composti organici più semplici, contenenti solo carbonio e idrogeno. Il gruppo funzionale per alcani è semplicemente un carbonio con tre idrogeni attaccati ad esso. Quel gruppo funzionale può essere attaccato a un idrogeno, un altro carbonio o una catena di carboni. Un esempio di un alcano è il pentano, una catena di cinque carbonio con dieci idrogeni legati ad esso.
Tipi di legami intermolecolari

Ci sono legami che tengono insieme gli atomi di una molecola e poi ci sono legami intermolecolari, quali sono le forze attrattive tra le molecole. I diversi legami intermolecolari dal più forte al più debole sono: legami ionici, legami idrogeno, legami dipolo-dipolo e forze di Van der Waals. Gli opposti si attraggono a livello molecolare e gli elettroni carichi negativamente sono attratti dai protoni positivi in altre molecole. I legami ionici sono l'attrazione tra un atomo a cui manca un elettrone e un atomo che ha un elettrone in più. Gli altri legami sono attrazioni che derivano da elettroni che trascorrono temporaneamente più tempo su un lato di una molecola, creando poli negativi e positivi, che si attraggono su poli con carica opposta su altre molecole.
Come i legami intermolecolari incidono sui punti di ebollizione

I punti di ebollizione sono le temperature in cui i liquidi si trasformano in gas. La temperatura rappresenta l'energia necessaria per superare le forze intermolecolari e consentire alle molecole di allontanarsi l'una dall'altra. Il gruppo ossidrilico negli alcoli forma legami idrogeno, una forte forza intermolecolare che richiede molta energia per essere superata. I legami tra alcani sono forze di Van der Waals, la forza intermolecolare più debole, quindi non ci vuole tanta energia per raggiungere il punto di ebollizione degli alcani.