Alcune piante, come patate e altri tuberi, e frutti come la banana e il frutto del pane, conservano l'amido per un uso successivo. Questo amido è immagazzinato da speciali organelli, o subunità cellulari, chiamati amiloplasti.
Processo di conservazione

L'amido vegetale inizia come glucosio, un prodotto primario della fotosintesi, o il processo mediante il quale le piante producono cibo dalla luce solare. Tuttavia, il glucosio è difficile da conservare per le piante e viene convertito in saccarosio o amido attraverso un processo chiamato polimerizzazione.
Amyloplasts

Il processo di polimerizzazione e conservazione nelle piante viene eseguito da parti cellulari speciali: gli amyloplasts . Questi organelli non pigmentati prendono il glucosio, lo trasformano in amido e lo spostano in un'altra parte della cellula, chiamata stroma.
Stroma

Lo stroma è la matrice cellulare incolore e spugnosa che sostiene la cellula vegetale si. Nei tuberi, rizomi e altri organi vegetali che immagazzinano l'amido, funge anche da luogo per conservare il cibo per un uso successivo. Quando la pianta ha bisogno dell'energia nell'amido, converte i granuli di amido in glucosio.