Ecco come i funghi affrontano l'amido:
* Digestione extracellulare: Enzimi di rilascio di funghi, come amilasi , nel loro ambiente. Questi enzimi abbattono l'amido in zuccheri più semplici come glucosio e maltosio.
* Assorbimento: I prodotti di rottura dell'amido, i semplici zuccheri, vengono quindi assorbiti dalle ife fungiste (filamenti a filo).
* Utilizzo metabolico: Gli zuccheri assorbiti vengono quindi utilizzati dai funghi per l'energia e per costruire i loro componenti cellulari.
Esempi di funghi che utilizzano l'amido:
* stampo per pane (stolonifer Rhizopus): Questo fungo usa l'amilasi per abbattere l'amido nel pane, portando alla sua caratteristica "sfocatura" e infine causando un deterioramento.
* Fungo: Alcuni funghi, come i funghi di Shiitake e Oyster, possono abbattere l'amido dal legno e altri substrati.
In sintesi: I funghi possono effettivamente abbattere l'amido usando enzimi extracellulari e quindi assorbire gli zuccheri risultanti per sostenere la loro crescita e il metabolismo.
