Alcune cose semplicemente non si mischiano. Aggiungi olio all'acqua e non importa quanto tu mescoli, scuoti o giri, rimarrà separato. Aggiungi sapone o detersivo e come per magia accade qualcosa di nuovo.

Molecole d'acqua

Le molecole d'acqua, composte da due parti di idrogeno e una parte di ossigeno (H2O) hanno un legame forte. Si aggrappano e sono attratti l'un l'altro. Questo può essere visto dalla tensione superficiale dell'acqua. Questa tensione rende difficile la penetrazione e piccoli insetti possono camminare sulla sua superficie.

Molecole d'olio

Le molecole di olio hanno un legame più debole e una tensione superficiale più bassa. Se miscelati con acqua, non possono penetrare nelle molecole d'acqua, ma raggrupparsi insieme. Per stabilizzarsi e rilasciare la quantità minima di energia, l'olio e l'acqua devono aumentare la loro superficie e abbassare la tensione superficiale. Quando olio e acqua vengono depositati, tutte le gocce più piccole si raccolgono in un unico strato di olio sull'acqua.

Aggiungi sapone

Il sapone è un "tensioattivo" che significa alcune proprietà nella molecola di sapone sono uguali all'acqua e altri come l'olio. Il posto naturale dove il sapone si siede è tra i due, creando un ponte tra di loro. Questo rompe le molecole di olio e acqua in gruppi sempre più piccoli e sembra che si siano mescolati.