Quando si mangia una fetta di cocomero, la parte solitamente gettata via è il verde biancastro all'esterno del frutto, noto come crosta. La maggior parte delle persone non fa molto con la buccia, anche se le scorze di anguria hanno molti usi e possono essere decapate, aggiunte a piatti di cibo o studiate per ottenere benefici medicinali.
Possibilita 'mediche
Anguria bucce contengono citrullina, un amminoacido che, nel corpo umano, rimuove l'azoto dal sangue e aiuta a convertirlo in urina. La citrullina aiuta a creare l'arginina, un secondo amminoacido in cui alcune persone sono deficienti. Gli scienziati hanno studiato la citrullina e l'arginina per scoprire se è possibile creare un trattamento per le affezioni correlate all'anemia falciforme. Potrebbe essere possibile preparare un integratore alimentare con la buccia di cocomero.
Le scorze di cocomero conservate sono uniche e possono essere preparate più facilmente dei sottaceti. Può anche essere un regalo a sorpresa per gli amici. Tagliare la buccia verde e la carne rosa dalla buccia. Tagliare la crosta in pezzi da 1 pollice. Sciogliere 3 cucchiai di calce spenta in 2 litri d'acqua e versare questo oltre 4 quarti di cotenna in modo che tutti i pezzi siano coperti. Lasciali riposare fino a quattro ore. Per metterli in salamoia, usa questa ricetta: 2 cucchiai di chiodi di garofano intere, 3 bastoncini di cannella, 2 pezzi di radice di zenzero, 1 limone a fette sottili, 8 tazze di zucchero, 1 litro di aceto bianco e 1 litro d'acqua.
Spicy Watermelon Rind Dosa
Immergere 1 tazza di riso in acqua tiepida per due ore e scolare l'acqua. Grind 1/2 tazza di cocco, riso, 3 peperoncini rossi secchi, 1/2 cucchiai di semi di coriandolo, 1 cucchiaino di semi di cumino, sale qb e tre tazze di scorza di cocomero tritata senza acqua. A questo, aggiungere una cipolla verde tritata, due peperoncini verdi, 2 cucchiai di coriandolo e qualche foglia di curry tritato al composto e mescolare bene. Mettilo da parte per 15 minuti in modo che i sapori si combinino. Scaldare una padella, aggiungere una goccia di olio e una pastella di mestolo. Spargilo in un cerchio con la parte posteriore del mestolo. Cuocere entrambi i lati a medio-basso fino a quando il pancake è marrone dorato. Servire caldo con chutney o miele.
Crea una scorza tradizionale all'anguria
Fai un assaggio tradizionale del sud. Spoglia la pelle verde della buccia con un pelapatate. Tagliare la buccia in cubetti da 1 pollice e 1/2 fino ad avere circa 4 tazze. Disporre la scorza e 3 cucchiai di sale kosher in un grande sacchetto di plastica. Sigillare e conservare in frigorifero le bucce per 24 ore. Rimuovere le scorze dalla busta, sciacquare sotto l'acqua fredda e scolare. Lessare le scorze in una grande casseruola con acqua a sufficienza per coprire le scorze. Coprire le cotiche e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Scolare e risciacquare di nuovo. Metti da parte le scorze. Unire nella casseruola, 1 tazza e mezzo di zucchero, 1/2 tazza di aceto bianco, 1/2 tazza di aceto di sidro, 1 cucchiaino di spezia di marinatura e un pezzo di zenzero fresco sbucciato da 1 pollice. Portalo a ebollizione e mescola. Versare la miscela di zucchero sulle scorze, lasciar riposare per un paio d'ore, quindi conservare in frigorifero per cinque giorni.
