I ricercatori della Cornell University hanno scoperto un passaggio chiave nel modo in cui il corpo umano metabolizza lo zucchero, che potrebbe portare a un migliore trattamento e prevenzione delle malattie cardiache, obesità e diabete di tipo 2.

Martha S. Campo, assistente professore di scienze della nutrizione, ha ulteriormente caratterizzato la via metabolica umana identificando due enzimi che convertono lo zucchero eritrosio in eritritolo.

Questa reazione rappresenta il passaggio finale nella conversione del glucosio in eritritolo nel metabolismo umano.

"La tua dieta normale contiene frutta, verdure e fagioli e inevitabilmente ingerirai alcoli di zucchero, " disse Campo, chi è l'autore senior del documento. Sapere come il corpo produce gli alcoli di zucchero apre una serie di nuove possibilità per il trattamento e la prevenzione delle malattie cardiache e del diabete di tipo 2.

Ricerche precedenti avevano dimostrato che livelli elevati di eritritolo nel plasma sanguigno sono associati a un futuro aumento dell'accumulo di grasso e all'aumento di peso, quindi l'eritritolo funge da biomarcatore per l'aumento di peso, possibili malattie cardiache e diabete.

"Ciò solleva la domanda:i livelli elevati di eritritolo nel plasma sono un fattore causale dell'aumento di peso, e, se è così, potrebbe questo metabolismo appena scoperto essere un percorso verso l'intervento nella nostra lotta per combattere l'obesità?" ha detto.

La carta, "Ruoli imprevisti per ADH1 e SORD nella catalizzazione della fase finale della biosintesi dell'eritritolo, " è stato pubblicato nel Journal of Biological Chemistry .