È importante sottolineare che Il professore di acquacoltura della Flinders University Jian Qin, che ha guidato lo studio con il collega di Flinders, il professor Youhong Tang, afferma che questo semplice dispositivo potrebbe diventare commercialmente valido e consentire un monitoraggio "in tempo reale" del deterioramento dei prodotti ittici per garantire la sicurezza alimentare per i consumatori.

Il primo autore di questa pubblicazione è stato il professor Yonghua Jiang, uno studioso in visita della Jimei University, Cina. Stima che questo dispositivo può essere un importante risparmio sui costi per l'industria ittica e i rivenditori, poiché il deterioramento rappresenta almeno il 10% di tutta la produzione di pesce.

Il fulcro della nuova tecnologia di analisi del deterioramento è capire che le ammine biogene svolgono un'importante funzione fisiologica delle cellule viventi, ma un alto livello di ammine biogene nei frutti di mare ha un impatto negativo sulla salute umana e può causare intossicazioni alimentari.

Perciò, le ammine biogene sono diventate indicatori importanti per la valutazione della freschezza e della commestibilità degli alimenti e la lettura di queste ammine può essere eseguita con un metodo semplice ed economico utilizzando le carte da filtro caricate con un AIEgen, come il derivato diidrochinossalinico (H + DQ2), per monitorare il deterioramento del salmone.

La ricerca ha scoperto che con l'aumentare del deterioramento nei campioni di salmone, innescando più vapori di ammina, così anche l'intensità delle letture sulle carte da filtro trattate.

Risultati dello studio:"Valutazione semiquantitativa del deterioramento dei frutti di mare utilizzando strisce di carta da filtro caricate con un'emissione luminosa indotta dall'aggregazione, " sono stati pubblicati sulla rivista Chimica degli alimenti .

"Questo studio fornisce un modo rapido e semplice per testare il vapore di ammina dal pesce e fornisce informazioni di base per lo sviluppo di un facile da usare, metodo in loco per valutare la qualità del pesce per i clienti, "dice il professore di ingegneria dei materiali Youhong Tang, dall'Institute of NanoScale Science and Technology and Medical Device Research Institute della Flinders University.

Il team di ricerca effettuerà ora ulteriori test di ottimizzazione sulle strisce di carta e sul caricamento di AIEgen, per fornire una soluzione più robusta per l'uso quotidiano verso applicazioni commerciali.