Credito:Società chimica americana
Il vino rosso si accompagna alla carne; il vino bianco si accompagna al pesce. Il porto va con Stilton. Non bere mai vino dopo aver mangiato i carciofi. Queste regole su come abbinare il vino al cibo hanno solide basi chimiche, ma molte altre no.
Il Santo Graal della scienza dell'abbinamento cibo e vino sarebbe un quadro per capire perché alcuni abbinamenti funzionano e prevedere i risultati di nuovi.
Scopri quanto siamo vicini alla scoperta di quel quadro e scopri alcuni abbinamenti altamente inaspettati (caffè, cioccolato e... aglio!?):
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