I cittadini, i ricercatori e le imprese di Kaunas hanno creato un'innovativa scatola di cibo da asporto durante un seminario congiunto. Credito:KTU
Il cibo da asporto è diventato parte integrante della nostra vita. Tuttavia, nonostante la comodità di un tale servizio, gli utenti frequenti devono affrontare i suoi inconvenienti:il contenuto del cibo può fuoriuscire accidentalmente, il pasto si raffredda e la confezione non sempre si adatta alle dimensioni della porzione. I ricercatori della Kaunas University of Technology insieme alle imprese e ai cittadini hanno creato una scatola di cibo da asporto, che risolve tutti questi problemi ed è completamente priva di plastica.
"I cittadini di Kaunas, con l'aiuto di professionisti nel loro campo e guidati da scienziati, stanno avviando una vera rivoluzione nel mondo del cibo da asporto. Tutti possono creare innovazioni", afferma Aelita Zabulionė, ricercatrice junior presso il Food Institute of Kaunas University of Tecnologia (KTU), Lituania.
Durante la sessione di laboratorio organizzata dall'Istituto europeo di innovazione e tecnologia Food community (EIT FOOD), i cittadini comuni hanno cercato di scoprire le carenze degli imballaggi alimentari da asporto attualmente utilizzati.
Nel seminario, hanno lavorato insieme agli esperti di confezionamento degli "Spaudos departamentas" e ai rappresentanti di un ristorante "Daugirdas" situato a Kaunas, in Lituania.
Durante questa sessione è nata l'idea di creare insieme soluzioni che eliminassero le carenze dei normali imballaggi da asporto.
I cittadini hanno contribuito al processo creativo
L'inizio del progetto è stata una cena di tre portate alla quale ha partecipato un gruppo di 16 persone, la cui età variava dai 22 ai 60 anni. Durante la cena, le persone hanno valutato la confezione del loro cibo e condiviso le loro opinioni.
Gli imballaggi in plastica utilizzati durante la cena rispecchiano perfettamente le carenze tipiche delle scatole di cibo da asporto. Prima di tutto, è stato difficile adattare il pacchetto a una certa dimensione. In secondo luogo, le parti del pasto non erano separate abbastanza bene l'una dall'altra. Infine, non era chiaro come smaltire il pacco usato:lavarlo, riciclarlo o buttarlo via con i rifiuti domestici.
Durante la cena, i partecipanti hanno condiviso la loro esperienza secondo cui anche dopo il più semplice pranzo di lavoro, in ufficio rimane un'impressionante pila di imballaggi che poi finiranno in discarica per centinaia di anni. Pertanto, la parte più essenziale del progetto è stata la ricerca di materiali di imballaggio sostenibili.
La principale lamentela dei partecipanti era la temperatura sbagliata del pasto. Considerando diverse società di consegna di cibo operanti in città che utilizzano mezzi di trasporto diversi, è stato deciso che è quasi impossibile aspettarsi di ricevere cibo bollente fumante.
Pertanto, i partecipanti al progetto hanno indicato la necessità di creare una confezione in cui il cibo, preparato in modo lento e salva-nutriente, potesse essere facilmente riscaldato a casa, senza bisogno di trasferirlo dalla confezione. Per questo il cartone è il materiale più adatto.
Gli alimenti nelle scatole di cartone possono essere riscaldati nel forno
Il cartone può essere riciclato fino a sei volte e dopo l'applicazione di un determinato metodo di lavorazione è possibile comporre un imballo in cartone che resista al riscaldamento in forno.
Questo tipo di cartone è ricoperto da uno speciale materiale non infiammabile, che occupa meno del 10 percento del peso. Inoltre, le confezioni progettate hanno inserti appositamente adattati, schede che consentono di regolare facilmente le dimensioni della scatola e separare i componenti necessari del cibo.
Le scatole progettate durante il workshop sono disponibili in tre dimensioni, consentendo un uso più economico e sostenibile delle risorse e rendendo la confezione adattabile a diversi pasti. Per preservare l'aspetto estetico del cibo durante il trasporto, è stato creato uno speciale manicotto che tiene le scatole in posizione, impedendo loro di rotolare e muoversi. La custodia pesa meno di un normale sacchetto di carta.
Per richiesta del consumatore, sulle confezioni sono stampate chiare istruzioni che contengono informazioni su come devono essere riciclate, per quanto tempo ea quale temperatura possono essere riscaldate.
"C'è anche uno speciale telaio di supporto che impedisce al coperchio di deformarsi e di rovinare la splendida vista del capolavoro di un ristorante:dopotutto, mangiamo anche con gli occhi", afferma il ricercatore del KTU Zabulionė.
Questa innovazione va a vantaggio non solo del consumatore ma anche del ristorante. Il cartone si adatta perfettamente a vari tipi di stampa:sulle scatole è possibile visualizzare il logo del ristorante o altre informazioni importanti.
Inoltre, le confezioni sono state progettate in modo tale che quando sono vuote si incastrano facilmente l'una nell'altra e risparmiano spazio di archiviazione. Dopo aver utilizzato la confezione, può essere avviata al riciclaggio o compostata.
"Presto queste scatole, create da consumatori e aziende lituane, saranno una delle opzioni per il pacchetto quando si ordina il cibo a casa", afferma Zabulionė. + Esplora ulteriormente
