Quando un aceto simile all'aceto viene diluito con acqua, la concentrazione di ioni di idrogeno liberi fluttuanti diminuisce. Ciò si traduce in un più alto valore di pH. Sulla scala del pH, che va da 0 a 14, il livello del pH dell'aceto è tra 2 e 3. L'acqua pura o distillata ha un pH di 7, il che significa che è neutro. Una sostanza con un livello di pH inferiore a 7 è acida e una sostanza con un livello di pH superiore a 7 è alcalina.

TL; DR (Troppo lungo, non letto)

Diluire l'aceto con l'acqua aumenta il suo valore di pH, perché l'aceto è un acido e l'acqua ha un pH più alto. Tuttavia, l'aggiunta di acqua all'aceto non può mai trasformare l'aceto in un alcalino, perché l'acqua ha un pH neutro.

Aggiunta di acqua ad aceto

L'aceto è una forma diluita di acido acetico, con produzione di acido acetico fino al 4 percento al 6 percento del contenuto dell'aceto, a seconda della marca e del tipo di aceto. Quando l'acqua viene aggiunta all'aceto, l'acidità dell'aceto diminuisce, il che si traduce in un numero più elevato nella scala del pH. Più acqua viene aggiunta, più aumenta il livello del pH. Tuttavia, diluire l'aceto con l'acqua non può mai renderlo alcalino, perché l'acqua stessa non è alcalina; il pH della miscela non può essere superiore al valore pH più alto dei due componenti.

Usi per Aceto e Acqua

Un esempio di quando mescolerai aceto e acqua è quello di fare uno spray per la pulizia domestica polivalente. In questo caso, se aggiungi troppo aceto, potresti volerlo diluire fino a ottenere il giusto rapporto tra aceto e acqua. Alcune attività, come la pulizia di muffe e muffa, possono richiedere più aceto rispetto ad altre attività, come la pulizia dei piani di lavoro della cucina. Un altro uso per la miscela di aceto e acqua è il decapaggio di verdure, dove la regola generale del pollice è che l'aceto deve essere di almeno il 5% di acidità (come nell'aceto bianco distillato) e che la miscela di aceto /acqua deve essere almeno del 50% aceto

Aceto neutralizzante

Se vuoi neutralizzare l'aceto in un pasto, prova ad aggiungere piccole quantità di bicarbonato di sodio, mescolando bene il cibo prima di assaggiarlo e aggiungendo altro se necessario. Poiché il bicarbonato di sodio è alcalino, con un pH di circa 8, può aiutare a indebolire il gusto dell'aceto e può anche essere usato per neutralizzare altri alimenti acidi, come i pomodori cotti. Il bicarbonato di sodio può anche essere usato per eliminare un forte odore di aceto (ad esempio se sei stato troppo pesante con quello spray per la pulizia della casa). Basta lasciare una scatola aperta di bicarbonato di sodio nella stanza con l'odore e lasciare che funzioni la sua magia neutralizzante.