Zucchero, sale e pepe sono tra gli ingredienti da cucina più utilizzati. Lo zucchero e il sale sono composti chimici e il pepe è una spezia naturale. Il pepe nero, o Piper nigrum, è la varietà di pepe più popolare. Lo zucchero e il sale sono composti chimici, mentre il pepe è una spezia composta da diversi composti chimici combinati.
Zucchero
Lo zucchero da tavola per uso domestico, o saccarosio, è un carboidrato semplice e un monosaccaride, nel senso che è composto da due zuccheri singoli. La sua formula chimica è (CH2OH) 2 e, in chimica, è noto come "glucosio fruttosio". La formula chimica afferma che il saccarosio contiene due parti di carbonio, sei parti di idrogeno e due parti di ossigeno.
Sale
Il sale da tavola comune, o cloruro di sodio, possiede la formula chimica NaCl. Per creare il sale da cucina sono necessari solo un atomo di sodio e un atomo di cloruro. Altri sali, come i sali di Epsom e il cloruro di calcio, richiedono combinazioni atomiche più complesse.
Pepe nero
A differenza dello zucchero e del sale, il pepe è in realtà una spezia. Il pepe nero, o Piper nigrum, è la varietà più utilizzata. Quando si fa riferimento al trucco del pepe nero, l'aroma e la piccantezza sono in genere indirizzati. Gli oli attribuiscono all'aroma del pepe nero, mentre il composto chimico alcaloide piperina crea la pungenza. Gli oli essenziali, composti da idrocarburi monoterpeni, sesquiterpeni e, in misura minore, fenileteri, rappresentano solo circa il 3 percento della composizione del pepe. La piperina è l'ingrediente principale che distingue il pepe nero e altri peperoni correlati (come il pepe bianco). La composizione chimica della piperina è C17H19NO3, o 17 parti di carbonio, 19 parti di idrogeno, una parte di azoto e tre parti di ossigeno.
Qualità diverse
Lo zucchero saccarosio e il sale da cucina differiscono dai loro composti chimici correlati a causa di lievi cambiamenti atomici. Il pepe nero differisce dai peperoni verdi, rossi e bianchi a causa della raccolta e delle differenze di età, non di costruzione chimica. Una pianta potrebbe produrre tutti e quattro i diversi peperoni.
