L’acqua è composta da minuscole molecole che sono sempre in movimento. Quando l'acqua si raffredda, le molecole rallentano e iniziano a formare legami tra loro. Questi legami creano una struttura cristallina che è ciò che chiamiamo ghiaccio.

Il modo in cui le molecole d'acqua si legano tra loro può creare diversi tipi di ghiaccio. Quando l'acqua congela rapidamente, le molecole non hanno il tempo di formare la struttura cristallina perfetta e il ghiaccio risulta torbido. Questo perché nel ghiaccio sono intrappolate bolle d'aria e altre impurità.

Quando l'acqua congela lentamente, le molecole hanno il tempo di formare la struttura cristallina perfetta e il ghiaccio risulta limpido. Questo perché non ci sono bolle d'aria o altre impurità intrappolate nel ghiaccio.

Quindi, la prossima volta che vedi un cubetto di ghiaccio torbido, sai che si è congelato rapidamente. E se vedi un cubetto di ghiaccio trasparente, sai che si è congelato lentamente.