La carbonatazione si riferisce all'anidride carbonica disciolta in un liquido e la velocità con cui l'anidride carbonica si dissolve o è solubile dipende dalla temperatura. Quando si alza la temperatura, il tasso di dissoluzione nel liquido diminuisce e viceversa quando si abbassa la temperatura. Questo principio di base spiega in che modo le temperature influenzano la carbonatazione.
Gusti e conservazione delle bevande

Il gusto delle bevande gassate dipende dalla temperatura alla quale vengono conservate. Ciò può essere spiegato dal fatto che la temperatura deve essere abbassata per stabilizzare il contenuto di anidride carbonica. Le condizioni risultanti abbasseranno il pH tra 3,2 e 3,7, dando alla bevanda un sapore aspro che descrive il tipico sapore di soda. Questo è il motivo per cui le bevande gassate dovrebbero essere consumate a freddo.
Processo di carbonatazione

Il processo di carbonatazione si basa sul principio che l'alta pressione e la bassa temperatura massimizzano l'assorbimento del gas. Il processo inizia quando l'anidride carbonica viene messa in contatto con il liquido. Il gas si dissolve nel liquido fino a quando la pressione diventa uguale alla pressione che spinge il liquido verso il basso per interrompere il processo. Di conseguenza, la temperatura deve essere abbassata da circa 36 a 41 gradi Fahrenheit per continuare il processo.
Bollicine o frizzanti

Quando una bevanda gassata viene aperta o versata in un bicchiere aperto, bolle o frizzante per indicare che l'anidride carbonica sta lentamente evaporando o dissipando. Una volta che la pressione è ridotta, l'anidride carbonica viene rilasciata dalla soluzione sotto forma di piccole bolle, rendendo la schiuma o la schiuma della bevanda indipendentemente dalla temperatura. Quando la bevanda gassata è più fredda, l'anidride carbonica disciolta è più solubile e frizza di più quando viene aperta. Perdita di carbonatazione

Le bevande gassate tendono a perdere il loro vapore a temperature più elevate a causa della perdita di anidride carbonica nei liquidi viene aumentato all'aumentare della temperatura. Ciò può essere spiegato dal fatto che quando i liquidi gassati sono esposti a temperature elevate, la solubilità dei gas in essi contenuti diminuisce. Di conseguenza, il gas che non si è dissolto può essere facilmente perso.