1. Sostituti del burro:
a) Salsa di mele:
- La salsa di mele aggiunge umidità, dolcezza naturale e un po' di densità, rendendola un ottimo sostituto del burro per torte e muffin.
- Sostituisci 1 tazza di burro con 3/4 tazza di salsa di mele non zuccherata.
b) Yogurt greco:
- Lo yogurt greco fornisce umidità, grasso e un leggero sapore piccante.
- Sostituisci 1 tazza di burro con 3/4 tazza di yogurt greco.
c) Olio vegetale:
- L'olio vegetale aggiunge umidità e ricchezza ma manca del sapore del burro.
- Sostituisci 1 tazza di burro con 3/4 tazza di olio vegetale.
2. Sostituti delle uova:
a) Pasto di semi di lino:
- Mescolata con acqua, la farina di semi di lino forma un gel che funge da legante, simile alle uova.
- Mescolare 1 cucchiaio di farina di semi di lino macinati con 3 cucchiai di acqua.
b) Salsa di mele:
- La salsa di mele aggiunge umidità e può legare gli ingredienti.
- Sostituisci un uovo con 1/4 di tazza di salsa di mele non zuccherata.
c) Acquafaba:
- Il liquido dei ceci in scatola, l'aquafaba, monta come gli albumi e aggiunge umidità.
- Sostituisci un albume con 3 cucchiai di acquafaba.
3. Sostituti della farina:
a) Farina di mandorle:
- La farina di mandorle fornisce un sapore di nocciola ed è priva di glutine.
- Sostituisci 1 tazza di farina multiuso con 1/4 tazza di farina di mandorle e 3/4 tazza di farina normale.
b) Amido di mais:
- L'amido di mais aggiunge potere addensante, rendendolo ideale per salse e sughi.
- Sostituisci 1 cucchiaio di farina con 1 cucchiaio di amido di mais.
4. Sostituti dello zucchero:
a) Miele:
- Il miele aggiunge dolcezza e umidità.
- Sostituisci 1 tazza di zucchero con 2/3 tazza di miele.
b) Stevia:
- La Stevia è un dolcificante naturale con zero calorie.
- Sostituisci 1 tazza di zucchero con 1/2 cucchiaino di stevia in polvere o 1 cucchiaio di stevia liquida.
5. Sostituti del latte:
a) Latte di mandorle:
- Il latte di mandorle non zuccherato è privo di lattosio e offre un sapore di nocciola.
- Sostituisci 1 tazza di latte con 1 tazza di latte di mandorle non zuccherato.
b) Latte di soia:
- Il latte di soia ha un sapore neutro e fornisce proteine.
- Sostituisci 1 tazza di latte con 1 tazza di latte di soia.
Ricorda che i sostituti possono influenzare la consistenza, il gusto e l'aspetto dei tuoi prodotti da forno, quindi è essenziale sperimentare e adattare in base alle tue preferenze.
