Il cobalto è un oligoelemento essenziale per tutti gli organismi multicellulari, compreso l’uomo. È necessario per la sintesi della vitamina B12, essenziale per la funzione dei globuli rossi e il corretto funzionamento del sistema nervoso. Il cobalto è coinvolto anche nella produzione di altre importanti molecole, come la metionina e la cisteina, e svolge un ruolo nella produzione di energia e nel metabolismo.

Sebbene il cobalto sia essenziale per la vita, è importante notare che una quantità eccessiva di cobalto può essere tossica. La tossicità del cobalto può causare una serie di problemi di salute, tra cui malattie cardiache, danni ai reni e problemi respiratori. L'assunzione giornaliera raccomandata di cobalto è di 1 microgrammo al giorno.

Il cobalto si trova in una varietà di alimenti, tra cui carne, pesce, pollame, latticini e noci. È presente anche in alcuni alimenti di origine vegetale, come legumi, cereali integrali e verdure a foglia verde.