Quando viene aggiunto calore all’acqua liquida, le molecole acquistano energia e si muovono più velocemente, rompendo i legami idrogeno tra loro. Di conseguenza, l'acqua liquida evapora e si trasforma in un gas, vapore acqueo. Il punto di ebollizione dell'acqua è la temperatura alla quale la pressione di vapore del liquido è uguale alla pressione che circonda il liquido e il liquido si trasforma in vapore. Il punto di ebollizione dell'acqua al livello del mare è di 100 gradi Celsius (212 gradi Fahrenheit).

Ecco una spiegazione più dettagliata del processo:

1. L'energia cinetica aumenta :Quando viene aggiunto calore all'acqua liquida, le molecole acquistano energia cinetica e si muovono più velocemente. Questa maggiore energia cinetica fa sì che le molecole si scontrino tra loro più frequentemente e con maggiore forza.

2. Rompere i legami idrogeno :Le molecole d'acqua sono tenute insieme da legami idrogeno, che sono forze intermolecolari che si formano tra un atomo di idrogeno e un atomo altamente elettronegativo come l'ossigeno o l'azoto. Man mano che le molecole si muovono più velocemente e si scontrano tra loro più frequentemente, i legami idrogeno tra loro iniziano a rompersi.

3. Fuga dal liquido :Man mano che sempre più legami idrogeno si rompono, le molecole sono in grado di fuoriuscire dalla fase liquida e passare nella fase gassosa. Questo processo è chiamato evaporazione.

4. Ebollizione :Il punto di ebollizione dell'acqua è la temperatura alla quale la pressione del vapore del liquido è uguale alla pressione circostante il liquido. A questa temperatura, le molecole d'acqua hanno energia sufficiente per superare la pressione atmosferica e fuoriuscire in gran numero dal liquido. Si dice che l'acqua stia bollendo.