Il processo attraverso il quale un liquido diventa solido rimuovendo calore è chiamato congelamento. Durante il congelamento le molecole del liquido perdono energia e rallentano, permettendo loro di disporsi in una struttura più ordinata e rigida caratteristica di un solido. Il congelamento è il processo inverso della fusione, che avviene quando un solido diventa liquido dopo essere stato riscaldato.