CH3CH2OH → CH2=CH2 + H2O

Questa reazione è comunemente nota come disidratazione dell'etanolo e viene tipicamente effettuata in presenza di un catalizzatore acido forte come l'acido solforico (H2SO4). La reazione prevede la rimozione di una molecola di acqua dalla molecola di etanolo, determinando la formazione di un doppio legame tra gli atomi di carbonio e il rilascio di acqua come sottoprodotto.