Il numero di atomi in una singola molecola di amido può variare notevolmente a seconda della struttura e delle dimensioni specifiche della molecola. L'amido è un polisaccaride, il che significa che è costituito da lunghe catene di molecole di glucosio legate tra loro. Il numero di unità di glucosio in una molecola di amido può variare da poche centinaia a diverse migliaia e ciascuna unità di glucosio contiene 6 atomi di carbonio, 6 atomi di ossigeno e 6 atomi di idrogeno. Pertanto, il numero totale di atomi in una singola molecola di amido può variare da diverse centinaia a decine di migliaia di atomi.