L'intonaco di Parigi è una forma emiidrata di solfato di calcio (CaSO4·½H2O) ottenuta riscaldando il gesso (CaSO4·2H2O). Quando miscelato con acqua, subisce una reazione chimica chiamata idratazione, in cui le molecole d'acqua reagiscono con il solfato di calcio per formare cristalli di gesso. Questo processo rilascia calore e fa sì che la miscela si solidifichi e si indurisca.
Il pH del POP è influenzato dalla presenza di ioni calcio (Ca2+) e ioni solfato (SO42-) nell'acqua. Questi ioni possono subire reazioni di idrolisi con l'acqua, dando luogo alla formazione di ioni idrogeno (H+) e ioni idrossido (OH-). Il pH è determinato dalle concentrazioni relative di questi ioni.
In generale, il pH del POP è leggermente acido o neutro. L'acidità della miscela può essere influenzata dalla qualità e dalla purezza del POP, nonché dalla quantità di acqua utilizzata. Tuttavia, il pH del POP non è generalmente un fattore critico nella maggior parte delle applicazioni, poiché non influisce in modo significativo sulle sue prestazioni o proprietà.
