Il latte acido è un esempio di cambiamento chimico perché la composizione e le proprietà del latte cambiano a seguito di una reazione chimica. Quando il latte è esposto a determinati tipi di batteri, questi batteri convertono il lattosio (uno zucchero presente nel latte) in acido lattico. Ciò fa sì che il latte diventi acido e il suo pH diminuisca, modificando il sapore, la consistenza e il contenuto nutrizionale del latte.