- Coesione: Le molecole d'acqua sono attratte l'una dall'altra a causa della natura polare dell'acqua (un legame covalente polare). Questa forza attrattiva tra le molecole le tiene insieme e crea tensione superficiale.

- Adesione: Le molecole della goccia d'olio sono attratte dalle molecole d'acqua (idrofile), permettendole di diffondersi sulla superficie. Questa affinità per l'acqua consente alla goccia d'olio di superare le forze di coesione tra le molecole d'acqua, provocando la dispersione dell'olio sulla superficie dell'acqua.

La diffusione avviene perché:

1. L'olio ha una densità inferiore rispetto all'acqua.

2. Le molecole di olio sono relativamente non polari, nel senso che non sono attratte l'una dall'altra con la stessa forza delle molecole d'acqua.

3. Le molecole di olio vengono respinte dalle molecole d'acqua, mentre le molecole d'acqua si attraggono a vicenda.

>Come risultato di questi fattori, la gocciolina d'olio ha un'energia superficiale inferiore a quella dell'acqua, e quindi si espande per minimizzare la sua superficie e ridurre il suo stato energetico.