1. Differenze di densità:
* Alcuni componenti del succo, come la polpa o i sedimenti, sono più densi della porzione liquida. Nel tempo, la gravità tira questi componenti più densi sul fondo, causando separazione.
2. Instabilità di emulsione:
* Il succo può contenere oli o grassi sospesi nel liquido. Queste sospensioni sono chiamate emulsioni. Le emulsioni sono instabili e nel tempo le goccioline di olio o grasso possono separarsi e salire sulla superficie o affondare sul fondo.
3. Cambiamenti di temperatura:
* Le fluttuazioni della temperatura possono influire sulla stabilità del succo. Ad esempio, il succo refrigerante può far solidificare alcuni ingredienti, mentre il riscaldamento può rendere alcuni componenti meno solubili.
4. Tempo di archiviazione:
* Man mano che il succo invecchia, i componenti possono naturalmente separarsi a causa dei fattori sopra menzionati.
5. Ingredienti:
* Alcuni ingredienti di succo, come la polpa di agrumi o i pezzi di frutta, sono naturalmente più inclini alla sistemazione.
Cosa fare al riguardo:
* Mescola: Mescolare delicatamente il succo per ridistribuire i componenti separati.
* Shake: Per i succhi con un contenuto di grassi più elevati, scuotere vigorosamente il contenitore per rieemulsionare i componenti.
* Filtro: Se preferisci un succo chiaro, puoi filtrare la polpa o il sedimento separato.
* Consumare prontamente: Il succo appena spremuto tende a separarsi meno rapidamente del succo in bottiglia commerciale.
Nota importante: La separazione non è generalmente un segno di deterioramento. Significa semplicemente che i componenti del succo si sono riorganizzati. Tuttavia, se il succo ha un gusto, un gusto o un aspetto, è meglio scartarlo.
