Ecco perché:

* Composti saturi hanno solo singoli legami tra atomi di carbonio.

* Composti insaturi avere almeno un legame doppio o triplo tra atomi di carbonio.

Le aldeide contengono un gruppo carbonilico (C =O) che è un doppio legame tra carbonio e ossigeno. Questo doppio legame rende insaturi l'aldeide.