Ecco perché:

* entropia è una misura di disturbo o casualità in un sistema.

* liquidi avere una struttura più ordinata rispetto ai gas. Le molecole sono più vicine e hanno meno libertà di movimento.

* Gas avere una struttura molto più disordinata. Le molecole sono molto distanti e si muovono liberamente.

Quando un liquido cambia a un gas (evaporazione o ebollizione), le molecole guadagnano più libertà di movimento e si diffondono, portando a un aumento significativo dell'entropia.