* Un atomo di carbonio centrale (c) , noto anche come Alpha Carbon.
* un gruppo amino (NH2) , che è di base.
* un gruppo carbossilico (COOH) , che è acido.
* un atomo di idrogeno (H) .
* una catena laterale (gruppo R) , che è unico per ogni aminoacido.
Il gruppo R è ciò che differenzia un aminoacido da un altro. Ecco una rottura:
* Il gruppo amino (NH2): Questo gruppo è fondamentale e può accettare un protone (H+).
* Il gruppo carbossilico (COOH): Questo gruppo è acido e può donare un protone (H+).
* La catena laterale (gruppo R): Questo è il componente variabile che determina le proprietà chimiche dell'amminoacido e il suo ruolo nella struttura e nella funzione delle proteine. La catena laterale può essere:
* Hydrofobic: Non polare e tendono a raggrupparsi insieme all'interno delle proteine.
* Idrofilo: Polare e tende a interagire con l'acqua sulla superficie delle proteine.
* Caricato: Caricato positivo o negativo e può partecipare alle interazioni ioniche.
* Speciale: Alcuni aminoacidi hanno catene laterali uniche con funzionalità specifiche, come gruppi contenenti zolfo o anelli aromatici.
In sintesi:
La composizione chimica di base di un aminoacido è:
R-CH (NH2) -COOH
Dove:
* r rappresenta la catena laterale specifica che varia per ogni aminoacido.
* ch rappresenta l'atomo di carbonio centrale.
* NH2 rappresenta il gruppo amminico.
* cooh rappresenta il gruppo carbossilico.
Questa struttura di base è essenziale per la formazione di proteine, che sono catene complesse di aminoacidi collegati da legami peptidici.
