È corretto! I grassi organici, noti anche come lipidi, sono idrofobici , nel senso che non si mescolano con l'acqua .

Ecco perché:

* L'acqua è una molecola polare: Ciò significa che ha una carica leggermente positiva su un'estremità e una carica leggermente negativa dall'altra. Ciò consente alle molecole d'acqua di attirarsi fortemente.

* I grassi sono molecole non polari: Hanno una distribuzione equilibrata di carica e non hanno le stesse forti attrazioni per le molecole d'acqua.

A causa di questa differenza di polarità, le molecole d'acqua si attaccano l'una all'altra piuttosto che alle molecole di grasso, causando il raggruppamento del grasso e non si dissolve.

Questo è il motivo per cui vedi olio (un tipo di grasso) che galleggia sopra l'acqua.