* Cambiamenti di composizione chimica: La cagliata prevede la rottura delle proteine del latte (caseina) da acidi (come l'acido lattico prodotto dai batteri) o enzimi (come il ciglio). Questo altera la composizione chimica del latte, creando cagliata e siero di latte.
* irreversibile: La cagliata è irreversibile. Non puoi semplicemente "non curvare" il latte invertendo il processo. Ciò indica un cambiamento permanente nella struttura chimica del latte.
* Nuove sostanze Modulo: Cagliata e siero di latte sono sostanze distinte con proprietà diverse rispetto al latte originale. Questa formazione di nuove sostanze è un segno distintivo del cambiamento chimico.
Al contrario, un cambiamento fisico:
* Non altera la composizione chimica della sostanza.
* Di solito è reversibile.
* Non crea nuove sostanze.
Esempi di modifiche fisiche al latte lo congelano (cambiando il suo stato di materia) o riscaldandolo (cambiando la sua temperatura).
