1. Arrivano i microrganismi: Quando un frutto inizia a maturare, la sua pelle si ammorbidisce e si sviluppano piccole aperture. Ciò consente ai microrganismi come batteri e funghi di entrare.
2. Scoppia di zuccheri: Questi microrganismi consumano gli zuccheri e altri carboidrati presenti nella frutta come fonte di cibo.
3. Fermentazione: Batteri e funghi usano un processo chiamato fermentazione per abbattere questi zuccheri, producendo vari sottoprodotti, tra cui:
* anidride carbonica (CO2): Questo è un gas importante prodotto durante la fermentazione.
* metano (CH4): Questo è un altro gas che contribuisce all'odore complessivo della decomposizione dei frutti.
* etanolo (C2H5OH): Questo è l'alcol, che contribuisce all'odore fruttato e alcolico.
* Altri acidi organici: Questi contribuiscono all'odore acido o acido.
4. Accumulo di gas: Questi gas si accumulano all'interno del frutto mentre il processo di decomposizione continua, portando alla caratteristica gonfiore e talvolta addirittura scoppiano al frutto.
Giocatori chiave:
* lievito: Un tipo di fungo particolarmente importante nella produzione di etanolo.
* Lactobacillus: Un tipo di batteri che produce acido lattico, contribuendo al gusto aspro di alcuni frutti.
* Acetobacter: Un tipo di batteri che converte l'etanolo in acido acetico, contribuendo all'odore di aceto.
Fattori che influenzano la produzione di gas:
* Tipo di frutta: Frutti diversi hanno contenuti e composizioni di zucchero diversi, che possono influire sui tipi e quantità di gas prodotti.
* Condizioni ambientali: La temperatura, l'umidità e la disponibilità di ossigeno influenzano la crescita e l'attività dei microrganismi.
* Presenza di altri organismi: Gli insetti e altri animali possono contribuire al processo di decomposizione introducendo ulteriori microrganismi.
In sintesi: Il gas prodotto quando il frutto si decompone è il risultato di microrganismi che abbattono gli zuccheri attraverso la fermentazione, portando alla produzione di anidride carbonica, metano, etanolo e altri acidi organici. Questi gas contribuiscono ai caratteristici cambiamenti di gonfiore, odore e sapore associati al frutto in decomposizione.
