* Cambiamento fisico: Un cambiamento fisico altera l'aspetto o la forma di una sostanza ma non cambia la sua composizione chimica. Le stesse molecole rimangono le stesse. Esempi includono:
* Ice che si scioglie: L'acqua cambia da solido a liquido, ma è ancora H2O.
* schiacciando una roccia: Cambia le dimensioni e la forma, ma è ancora lo stesso tipo di roccia.
* Churning: Stai abbattendo le molecole di grasso nel latte in goccioline più piccole, ma il latte stesso rimane in gran parte invariato chimicamente.
* Cambiamento chimico: Un cambiamento chimico provoca la formazione di nuove sostanze con diverse proprietà chimiche. Le molecole sono riorganizzate e si formano nuovi legami. Esempi includono:
* Legno in fiamme: Il legno reagisce con ossigeno per formare cenere, anidride carbonica e acqua.
* Pane da forno: Il calore e il lievito causano reazioni chimiche, trasformando l'impasto in pane.
Come funziona Churning:
Quando sforzi la crema, stai essenzialmente abbattendo i globuli grassi in goccioline più piccole. Questo è un cambiamento fisico perché non stai alterando la composizione chimica delle molecole di grasso. Il processo di agitazione aumenta la superficie del grasso, che consente alle goccioline di grasso di diventare più stabili e formare una struttura di burro solida.
La linea di fondo: La riduzione è un cambiamento fisico perché altera solo la forma della crema, non la sua composizione chimica.
