Carboidrati:
* amido: Il componente principale della farina, fornendo la struttura e la masticazione al bagel.
* Sugars: Gli zuccheri semplici come glucosio e fruttosio sono presenti dalla fermentazione di farina e lievito.
* Fibra: La parte di crusca della farina contribuisce al contenuto di fibre, promuovendo la salute digestiva.
Proteine:
* Glutine: Un complesso proteico formato da glutenina e gliadina nella farina di grano, responsabile dell'elasticità e della consistenza gommosa.
* Albumina: Una proteina presente nella farina, contribuendo al contenuto proteico generale.
Lipidi:
* Fatti: Presente in piccole quantità dalla farina e eventuali oli o burro aggiunti.
* colesterolo: Non presente negli ingredienti a base vegetale, solo nei prodotti animali aggiunti.
Altri composti organici:
* Vitamine: La porzione di crusca della farina contiene vitamine come tiamina, niacina e riboflavina.
* Minerali: Minerali come ferro, magnesio e potassio sono presenti nella farina e in altri ingredienti.
* Antiossidanti: Alcuni fitochimici come composti fenolici e flavonoidi contribuiscono alle proprietà antiossidanti del bagel.
* Composti aromatici: Il processo di fermentazione del lievito contribuisce al profilo aromatico unico del bagel.
Variazioni:
I composti organici specifici presenti possono variare a seconda del tipo di farina utilizzata, dell'aggiunta di altri ingredienti (come semi, noci o dolcificanti) e il processo di cottura. Ad esempio, un bagel di grano intero avrà un contenuto di fibre e nutrienti più elevato rispetto a un bagel bianco.
Ricorda che questa è una panoramica generale e la composizione esatta può differire a seconda della ricetta e degli ingredienti specifici utilizzati.
