Fonte di carbonio:
* Sugars: Glucosio, fruttosio, saccarosio, lattosio, amido (idrolizzato a zuccheri più semplici)
* Melassa: Un sottoprodotto della produzione di zucchero, ricco di zuccheri
* siero di latte: Un sottoprodotto della produzione di formaggi, contenente lattosio
* Altri materiali a base vegetale: Liquore ripido di mais, idrolizzati di soia
Fonte di azoto:
* Fonti inorganiche: Sali di ammonio (solfato di ammonio, fosfato di ammonio)
* Fonti organiche: Estratto di lievito, liquore ripido di mais, peptone, aminoacidi
Altri nutrienti essenziali:
* Vitamine: Biotina, tiamina, niacina, riboflavina, acido pantotenico
* Minerali: Magnesio, fosforo, potassio, calcio, ferro, zinco
* Tracce Elements: Manganese, rame, cobalto
Componenti specifici per processi specifici:
* Agenti antifoam: Per prevenire la schiuma eccessiva, che può interferire con il trasferimento e la miscelazione dell'ossigeno
* Buffer PH: Mantenere un pH ottimale per l'organismo
* Fattori di crescita: Composti specifici richiesti da alcuni organismi per la crescita
* Induttori: Sostanze che stimolano la produzione di prodotti specifici
Tipi di media:
* Media definita: Tutti i componenti sono noti e in quantità precise.
* Media complessa: I componenti non sono definiti con precisione, spesso usando ingredienti naturali come estratto di lievito o peptone.
Esempi di media utilizzati nella fermentazione industriale:
* Estratto di lievito, estratto di malto e glucosio: Utilizzato per la produzione di biomassa del lievito (lievito di Baker).
* Liquore ripido di mais, melassa e sali di ammonio: Utilizzato per la produzione di etanolo per lievito.
* pasto di soia, liquore ripido di mais e minerali: Utilizzato per la produzione di penicillina da parte dei funghi.
* siero di latte e minerali: Utilizzato per la produzione di acido lattico da parte dei batteri.
La scelta dei media per la fermentazione industriale dipende da fattori come:
* l'organismo utilizzato: Organismi diversi hanno requisiti nutrizionali diversi.
* Il prodotto in produzione: Prodotti diversi possono richiedere nutrienti specifici.
* La scala del processo: I processi su larga scala possono utilizzare supporti diversi rispetto ai processi su piccola scala.
* Considerazioni economiche: Il costo-efficacia è un fattore importante.
In definitiva, l'obiettivo è selezionare un mezzo che supporterà la crescita e la produzione ottimale del prodotto desiderato pur essendo conveniente e sostenibile.
