* Struttura dell'impasto: L'impasto Puri è fatto con un'alta percentuale di farina e acqua, creando una struttura elastica ferma. Questa struttura consente all'aria di rimanere intrappolata nell'impasto mentre è impastata e arrotolata.
* frittura profonda: Quando i puri sono fritti a fritta, il calore provoca l'espansione dell'aria intrappolata. Questa espansione crea una tasca d'aria all'interno del Puri, rendendola meno densa dell'olio circostante.
* Boayancy: Poiché il Puri è meno denso dell'olio, la forza galleggiante dell'olio spinge il Puri verso l'alto, causando il galleggiante.
Inoltre:
* La forma del Puri, che in genere è rotondo e sottile, contribuisce anche alla sua capacità di galleggiare.
* La temperatura dell'olio svolge un ruolo cruciale. Se l'olio è troppo freddo, l'aria non si espande abbastanza e il Puri potrebbe non galleggiare. Al contrario, se l'olio è troppo caldo, Puri può bruciare prima che abbia la possibilità di galleggiare.
Quindi, in sostanza, l'aria intrappolata all'interno del Puri, combinata con la sua forma e la giusta temperatura dell'olio, crea le condizioni perfette per i puri di ballare felicemente sulla superficie dell'olio!
