Ecco perché:

* Non contiene legami di carbonio-idrogeno. I composti organici sono definiti dalla presenza di legami di carbonio-idrogeno. L'acetato di ammonio (NH₄CH₃COO) ha azoto e carbonio, ma non sono direttamente legati.

* è un sale. L'acetato di ammonio è formato dalla reazione di una base debole (ammoniaca, NH₃) e un acido debole (acido acetico, ch₃cooh). I sali sono in genere classificati come composti inorganici.

Mentre l'acetato di ammonio contiene un componente derivato dall'acido acetico (un composto organico), il composto complessivo è classificato come inorganico a causa della mancanza di legami diretti di idrogeno al carbonio.