Ecco una rottura:
Mannitolo: Un alcool di zucchero che si trova naturalmente in alcuni frutti e verdure.
Fermentazione del mannitolo: Il processo in cui alcuni batteri suddividono il mannitolo in molecole più semplici, rilasciando acido come sottoprodotto.
Indicatore: Una sostanza chimica (spesso rosso fenolo) viene aggiunta al terreno di coltura. Questo indicatore cambia colore in risposta all'acidità del mezzo.
Come funziona:
1. Un campione di batteri viene inoculato in un terreno di coltura contenente mannitolo e l'indicatore.
2. Se i batteri possono fermentare il mannitolo, produrranno acido, abbassando il pH del mezzo.
3. Questo cambiamento di pH causerà il cambiamento dell'indicatore, in genere dal rosso al giallo.
Significato:
* Test differenziali: La fermentazione del mannitolo è un test chiave per identificare alcuni batteri patogeni, come Staphylococcus aureus (che fermenta il mannitolo e produce colonie gialle).
* Identificazione di potenziali patogeni: La fermentazione del mannitolo può aiutare a distinguere tra ceppi non patogeni e patogeni di batteri.
* Monitoraggio della sicurezza alimentare: Questo test può essere utilizzato per monitorare la presenza di batteri potenzialmente dannosi negli alimenti.
Esempio:
Lo Staphylococcus aureus, un comune batterio della pelle, può fermentare il mannitolo. Se coltivato su agar sale di mannitolo, produce colonie gialle a causa della produzione di acidi, mentre altre specie di stafilococchi producono colonie bianche o rosa.
Nota: La fermentazione del mannitolo è solo uno dei tanti test usati per identificare e caratterizzare i batteri. Viene spesso utilizzato insieme ad altri test per fornire un quadro più completo delle caratteristiche di un batterio.
