Ecco perché:
* Stearate Si riferisce alla molecola di acido stearico, che ha una lunga catena di idrocarburi con un gruppo di acido carbossilico (-cooh) ad un'estremità.
* Methyl Indica la presenza di un gruppo metilico (-ch3) attaccato alla molecola.
* ester si forma quando un acido carbossilico reagisce con un alcol, con la rimozione dell'acqua. In questo caso, il gruppo di acido carbossilico di acido stearico reagisce con il gruppo di alcol di metanolo (CH3OH), formando il legame estere (-coo-) tra i gruppi stearato e metilico.
Pertanto, il metil stearato ha la seguente struttura:
CH3 (CH2) 16COO-CH3
Il gruppo -coo- è il gruppo funzionale estere.
