* Non si formano nuove sostanze: Quando lo zucchero si cristallizza, sono semplicemente le molecole di zucchero che si riarrancano in una struttura più ordinata. La composizione chimica dello zucchero (saccarosio) rimane la stessa.

* La modifica è reversibile: Puoi sciogliere i cristalli di zucchero in una soluzione, restituendolo allo stato originale.

* Nessun legame chimico è rotto o formato: Il processo di cristallizzazione comporta cambiamenti nelle forze intermolecolari (le attrazioni tra molecole) ma non la rottura o la formazione di legami chimici all'interno delle stesse molecole di zucchero.

Al contrario, un cambiamento chimico comporta la formazione di nuove sostanze con diverse composizioni chimiche. Esempi di cambiamenti chimici includono la combustione di legno (formare cenere e gas) o cucinare un uovo (cambiare la struttura proteica).