Ecco un po 'di più al riguardo:
* Formazione: Quando si taglia o si schiaccia una cipolla, le cellule vengono rotte, rilasciando enzimi che convertono un composto precursore chiamato alliin in ossido S propanetico.
* irritante: Questo composto è un composto di zolfo volatile che irrita gli occhi, causando loro l'acqua.
* Sapore e aroma: L'ossido di S propanetiale è anche responsabile del sapore e dell'aroma pungente delle cipolle.
Fammi sapere se hai altre domande!
