1. Saliva
* Amilasi salivare: Questo enzima inizia la rottura dell'amido (carboidrati) in zuccheri più semplici.
2. Succo gastrico (nello stomaco)
* pepsina: Questo enzima abbatte le proteine in peptidi più piccoli.
* Lipasi gastrica: Sebbene meno importante della lipasi pancreatica, questo enzima inizia la digestione dei grassi.
3. Succo pancreatico (nell'intestino tenue)
* amilasi pancreatica: Continua la rottura dell'amido in zuccheri più semplici.
* tripsina e chimotrypsina: Questi enzimi abbattono le proteine in peptidi più piccoli.
* Lipasi pancreatica: Questo è l'enzima primario responsabile della digestione dei grassi, abbattendolo in acidi grassi e glicerolo.
* Carboxypeptidasi: Questo enzima abbatte ulteriormente i peptidi in singoli aminoacidi.
4. Bile (prodotta dal fegato e immagazzinata nella cistifellea)
* Salti biliari: Pur non essendo un enzima, questi fungono da catalizzatore da grassi emulsionali. Ciò significa che abbattono grandi globuli di grasso in goccioline più piccole, aumentando la superficie per la lipasi pancreatica su cui agire.
Nota: La presenza e la concentrazione di enzimi specifici possono variare leggermente a seconda dell'individuo e della loro dieta.
oltre gli enzimi:
Mentre gli enzimi sono i catalizzatori primari nella digestione, altre sostanze contribuiscono al processo:
* acido cloridrico (HCl) nel succo gastrico: Questo ambiente acido denature di proteine, rendendole più suscettibili all'azione enzimatica.
* ioni bicarbonati: Questi vengono rilasciati dal pancreas e aiutano a neutralizzare l'acidità del chimo (cibo parzialmente digerito) mentre entra nell'intestino tenue, fornendo il pH ottimale per gli enzimi pancreatici.
È fondamentale ricordare che la digestione è un processo complesso che coinvolge molti fattori e questo elenco non è esaustivo. La presenza e l'attività di questi catalizzatori sono regolati da vari ormoni e meccanismi di feedback per garantire un efficiente assorbimento dei nutrienti.
