Ecco come funziona:
* amido è costituito da lunghe catene di molecole di glucosio.
* iodio Le molecole possono adattarsi alla struttura elicoidale delle molecole di amido.
* Questa interazione crea un colore blu-nero Ciò indica la presenza di amido.
Quindi, se aggiungi una soluzione di iodio a un campione e diventa blu-nero, sai che l'amido è presente.
