* Breaking Bonds: Le molecole d'acqua (H₂O) sono tenute insieme da legami idrogeno. Questi legami sono relativamente deboli rispetto ai legami covalenti all'interno della molecola stessa. Quando riscaldi l'acqua, fornisci energia a queste molecole. Questa energia fa vibrare le molecole più velocemente.
* Aumentata spaziatura: Mentre le molecole vibrano più velocemente, si spingono più fortemente. Questo aumento dell'energia cinetica supera le forze attraenti dei legami idrogeno, causando la liberazione delle molecole l'una dall'altra e si allontana ulteriormente.
* Cambiamento di fase: L'aumento della spaziatura tra le molecole è ciò che causa il cambiamento di fase dal liquido al gas (vapore). Nella fase gassosa, le molecole sono molto più distanti e si muovono molto più liberamente.
* Rimangono atomi: È importante sottolineare che gli stessi atomi non cambiano . Gli atomi di idrogeno e ossigeno che compongono le molecole d'acqua rimangono intatti. Si separano semplicemente l'uno dall'altro mentre i legami tra le molecole d'acqua si rompono.
In sintesi: L'acqua bollente non distrugge gli atomi, cambia solo il modo in cui sono disposti e il modo in cui interagiscono tra loro.
