Quando un acido si mescola con soda (bicarbonato di sodio, Nahco3), il gas prodotto è anidride carbonica (CO2) .

Ecco una rottura della reazione:

* acido (ad esempio aceto, acido citrico): L'acido fornisce ioni idrogeno (H+).

* Bicarbonato di sodio (soda): Questo contiene ioni bicarbonati (HCO3-).

Reazione:

H + (dall'acido) + HCO3- (dalla soda) → H2Co3 (acido carbonico) → H2O (acqua) + CO2 (anidride carbonica)

L'acido carbonico (H2Co3) è instabile e si decompone rapidamente nell'acqua e nel gas di anidride carbonica, che è quello che vedi come bolle.