1. Buona conducibilità termica: Metali come alluminio e acciaio inossidabile conducono il calore in modo efficiente. Ciò significa che trasferiscono rapidamente il calore dal piano cottura al cibo che viene cotto, garantendo anche il riscaldamento e la prevenzione di punti caldi.

2. Punto di fusione elevato: I piovani devono resistere a temperature elevate senza scioglimento o deformazione. I metalli con alti punti di fusione, come l'acciaio inossidabile e il rame, possono gestire il calore di un piano cottura o di un forno senza compromettere la loro integrità.