Ecco perché:
* Polarità: 2,3-butanodione ha due gruppi carbonilici (c =o), che sono polari.
* Legame idrogeno: Gli atomi di ossigeno nei gruppi carbonilici possono partecipare al legame idrogeno con molecole d'acqua.
* Natura idrofila: La combinazione di polarità e legame idrogeno produce idrofilo 2,3-butanodione (amante dell'acqua), portando a una buona solubilità in acqua.
Nota: Mentre 2,3-butanodione è solubile in acqua, la sua solubilità non è estremamente alta. È anche solubile in solventi organici come etanolo ed etere.
