* Liquid to Gas (evaporazione/ebollizione): Questo processo è chiamato vaporizzazione . Per rompere i legami idrogeno tenendo insieme le molecole d'acqua in uno stato liquido e consentire loro di sfuggire alla fase gassosa, è necessaria una quantità significativa di energia (calore).
* liquido a solido (congelamento): Questo processo è chiamato congelamento . Quando l'acqua si congela, le molecole rallentano e si disronoutono in una struttura cristallina più ordinata. Questo processo rilascia calore, il che significa che in realtà * richiede * la rimozione del calore.
In sintesi:
* vaporizzazione (liquido in gas): Richiede input di calore (endotermico)
* Freezing (da liquido a solido): Rilascia calore (esotermico)
Questo è il motivo per cui devi far bollire l'acqua per trasformarla in vapore, ma si blocca quando la metti nel congelatore.
