Quando gli stranieri pensano a specialità svizzere che potrebbero entusiasmare le loro papille gustative, Probabilmente mi vengono in mente cioccolato e formaggio di fama mondiale.

Vino svizzero? Non così tanto.

Ma la reputazione globale dei viticoltori svizzeri potrebbe essere destinata a una spinta, sostenuta da una nuova strategia di promozione delle esportazioni che mira a vedere le etichette svizzere nei menu dei migliori ristoranti del mondo.

In alcuni modi, la Festa dei Vignaioli Svizzeri (Fete des Vignerons), che ha aperto giovedì, rispecchia le denominazioni del Paese:entrambe potrebbero essere considerate straordinarie, eppure entrambi sono poco conosciuti al di fuori della Svizzera.

Il Festival, ospitato nella regione vinicola del Lavaux, è riconosciuto nella lista del patrimonio culturale immateriale dell'UNESCO.

Tenutosi per la prima volta nel 1797, il festival ha avuto luogo all'incirca ogni quarto di secolo da allora.

L'evento principale, dovrebbe disegnare 20, 000 a notte fino all'11 agosto è uno spettacolo teatrale che mette in scena un anno della vita di una vigna, dalla potatura alla raccolta.

In vista dell'edizione di quest'anno, esperti del settore hanno convenuto che era giunto il momento per il vino svizzero di diffondere le sue viti.

Uve uniche

Damien Leclerc, direttore commerciale di Lavinia, un'enoteca di spicco nel centro di Ginevra, convenuto che le etichette svizzere erano "poco conosciute dal grande pubblico (internazionale)".

Ma il cittadino francese ha detto all'AFP che "gli addetti ai lavori (e) i professionisti" lo apprezzano, nonostante la piccola produzione, La Svizzera produce uve e vini unici di altissima qualità.

"Abbiamo ottimi vitigni che in realtà esistono solo qui, "Leclerc ha detto, citando, tra gli altri esempi, il Completatore, un'uva del cantone orientale dei Grigioni usata per produrre ricchi, vini bianchi corposi.

Leclerc, anche sommelier, sosteneva che per far prosperare il vino svizzero all'estero era necessario sottolineare "l'esclusività", soprattutto perché non può competere con la scala di produzione dei suoi vicini colossi del vino, Francia e Italia.

Nel 2018, la superficie totale in Svizzera dedicata alla produzione di vino ammontava a meno di 15, 000 ettari (37, 000 acri), rispetto a quasi 800, 000 ettari in Francia.

1% esportato

Molti dei migliori vigneti della Svizzera si trovano a Lavaux, anch'esso patrimonio mondiale dell'UNESCO, e riposano su splendide colline terrazzate tra Losanna e Montreux, affacciato sulle rive del Lago di Ginevra, con le Alpi in vista attraverso l'acqua.

Monica Tomba, responsabile del centro visitatori Lavaux Vinorama, ha detto che dopo aver assorbito i panorami mozzafiato e aver assaggiato le offerte locali, turisti stranieri, soprattutto asiatici, si rammaricano di non poter acquistare vini svizzeri dopo essere tornati nei loro paesi d'origine.

Infatti, solo l'uno per cento del vino prodotto in Svizzera viene esportato, secondo l'Osservatorio svizzero del mercato del vino (OSMV), un gruppo di ricerche di mercato.

I produttori di vino svizzeri sono stati storicamente riluttanti a esportare in parte per evitare guerre di prezzo con produttori di altri paesi che sfornano bottiglie su scale molto più grandi.

Poiché molti vigneti svizzeri si trovano su terreni in pendenza, gran parte del lavoro deve essere fatto a mano, una spesa aggiuntiva in un paese con costi del lavoro già elevati.

Vignaioli locali, compresi piccoli, aziende a conduzione familiare, credevano che competere a livello internazionale avrebbe richiesto loro di abbassare i prezzi, che non è economicamente sostenibile, Lo ha detto Tomba all'Afp.

Marchi "ammiraglia"

Ma una nuova strategia di esportazione guidata da Swiss Wine Promotion (SWP), un gruppo di lobby del settore, vede i produttori di vino nazionali ignorare la fascia bassa del mercato e enfatizzare i prodotti premium per il consumo all'estero.

"Non cercheremo più di vendere un Fendant... o un vino scadente, " ha dichiarato il presidente del SWP Jean-Marc Amez-Droz, riferendosi a uno Chasselas che è uno dei marchi più noti della Svizzera.

Anziché, SWP vuole puntare su "prodotti di nicchia, " ha detto all'Afp.

Amez-Droz ha osservato che gli esportatori svizzeri hanno recentemente avuto più successo nella promozione di bottiglie a prezzi superiori a 30 franchi svizzeri ($ 30, 27 euro), mentre le bottiglie da cinque franchi vengono respinte come "troppo costose" per la loro qualità.

Michael Ganne, direttore della casa d'aste di vini Baghera con sede a Ginevra, hanno convenuto che la strategia di esportazione dovrebbe mirare a creare clamore intorno a una dozzina di "produttori di vino di punta".

Per adesso, non sono ancora molte le etichette svizzere presenti nei menù dei migliori ristoranti mondiali.

Ma Sandrine Caloz, un trentenne già considerato uno dei migliori produttori di vino biologico del Paese, è tra quelli che dettano una nuova tendenza.

Calozzi, il cui vigneto si trova nel sud del Vallese, ha detto all'AFP di aver iniziato a esportare negli Stati Uniti dopo essere stata contattata dal gruppo Rosenthal Wine Merchant con sede a New York.

"Il fatto che ora le bottiglie del nostro vino si trovino nei costosi ristoranti di Manhattan ci dà credibilità, anche nella mente dei clienti svizzeri, " lei disse.

© 2019 AFP