Ecco come succede:
* lievito: L'impasto di pane in genere utilizza il lievito come agente lievitante. Il lievito è un tipo di fungo che consuma zucchero e rilascia l'anidride carbonica come sottoprodotto.
* Fermentazione: Il consumo di zucchero da parte del lievito si chiama fermentazione. Durante questo processo, il lievito abbatte le molecole di zucchero in anidride carbonica e etanolo (alcol).
* Gas intrappolato: Il gas di anidride carbonica è intrappolato nell'impasto, causando il sollevamento e diventa arioso.
Questo processo è essenziale per creare la trama e la struttura del pane. L'anidride carbonica intrappolata crea piccole tasche d'aria che danno al pane la sua consistenza soffice e leggera.
Quindi, i cambiamenti chimici coinvolti nella produzione del pane producono effettivamente un gas, che è essenziale per la forma finale del pane.
