Ecco perché:
* Donatore di legame idrogeno: Il gruppo -OH in un alcol può fungere da donatore di legame idrogeno. L'atomo di idrogeno nel gruppo -OH è parzialmente positivo, consentendo di formare un legame idrogeno con una coppia di elettroni su una molecola vicina.
* Accettore di legame idrogeno: L'atomo di ossigeno nel gruppo -OH è parzialmente negativo, rendendolo un accettore di legame idrogeno. Può formare un legame idrogeno con un atomo di idrogeno da un'altra molecola (come un altro alcool o acqua).
Pertanto, una singola molecola di alcol può partecipare a due legami idrogeno:uno come donatore e uno come accettore.
